Milchsäure ist ein natürliches Nebenprodukt des Stoffwechsels von Zucker, einschließlich Laktose. Es wird erzeugt, wenn Glukose in Pyruvat einbricht, was dann eine Reihe von Reaktionen unterzogen wird, bevor sie in Laktat umgewandelt werden. Laktose ist ein natürlich vorkommender Zucker, der in Milch auftritt. Laktose wird durch Laktase in Glukose und Galaktose unterteilt, ein Enzym, das beim Menschen vorhanden ist, bei anderen Säugetieren jedoch nicht vorhanden ist. Wenn Sie laktos intolerant oder vegan sind, fragen Sie sich möglicherweise, ob Sie in Ihren Produkten und Rezepten Milchsäure verwenden können.
Milchsäure ist das Endprodukt der Glykolyse. Die Glykolyse ist der Prozess, durch den Glukose in zwei einfache Moleküle unterteilt wird, die Pyruvsäure und Dihydroxyessigsäure bezeichnen. Im Körper werden diese Moleküle dann weiter in Laktat metabolisiert. Laktat ist eine organische Verbindung, die im Blut vorkommt, das das Endprodukt des Glykogenabbruchs ist. Laktat wird durch Muskelgewebe ausgeschieden.
Obwohl Milchsäure als Metaboliten des Körpers angesehen wird, wird sie auch durch Pflanzen erzeugt und im Fermentationsprozess von Milchprodukten verwendet. Aus diesem Grund ist es möglich, dass Laktat sowohl in Tier- als auch in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden wird. Es wird auch verwendet, um andere organische Verbindungen wie Bioplastik zu erstellen.
Um Ihre Frage zu beantworten, wird Milchsäure nicht als vegan und laktosefrei angesehen. In der Lebensmittelindustrie wird jedoch weit verbreitet, um Backwaren und Fleischprodukten Geschmack zu verleihen. Es wird auch zu verarbeiteten Lebensmitteln wie Käsesorten, Joghurt und Salatverbänden hinzugefügt.
Milchsäure ist einer der Nebenprodukte des Abbaues von Muskelnenergie. Es wird erzeugt, wenn Glukose in Pyruvat zerlegt wird. Dann tritt Pyruvat in den Krebszyklus ein, wo es in Laktat umgewandelt wird.
Laktat wird während intensiver körperlicher Aktivität freigesetzt. Menschen mit Laktosunverträglichkeit können die Laktose in Milch nicht tolerieren, was Bauchschmerzen und Durchfall verursacht. Da Lactose -Intoleranz bei Menschen, die veganen Diäten folgen, häufig vorkommt, vermeiden viele Veganer Milch.
Viele Veganer haben nicht die Enzym -Laktase, die zum Aufbrechen von Laktose erforderlich ist.
Für diejenigen, die einer veganen Ernährung folgen, ist die Lösung recht einfach-vermeiden Sie einfach laktosehaltige Produkte. Dies kann durch Ersetzen von Milch durch Soja, Mandel oder Reismilch erfolgen. Einige Veganer konsumieren keine Milchprodukte, weil sie der Überzeugung haben, dass sie Entzündungen verursachen. Milchsäure tritt auch in Molkenprotein vor, und manche Menschen behaupten, dass es schlecht für ihre Gesundheit ist. Molkenprotein wird aus Milch erhalten. Der Körper produziert Laktat während intensiver körperlicher Bewegung und kann schädlich sein, wenn es in großen Mengen verzehrt wird. Es wirkt sich jedoch positiv auf die Ausdauerleistung aus. Einige Veganer glauben, dass das Laktat in Molkenprotein die Genesung nach einem Training verbessern kann. Sie argumentieren auch, dass der Konsum von Laktat die Laktat -Toleranz erhöhen kann.
